东坡肉是哪里的
东坡肉是徐州的美食。
追本溯源，“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。
徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。
苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区特色传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，软而不烂，肥而不腻。
东坡肉属于哪个菜系
东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜在浙菜川菜鄂菜等菜系中都有，以猪肉为主要食材，选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的坡肉的主料；东坡肉又名滚肉红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙；东坡肉是江南地区的名菜，是一道杭帮菜，以北宋大文豪苏轼的名字命名精选优质的五花肉，焯水后切成大大的方块，皮下肉上要配上黄酒冰糖和生抽，小火慢熬一个小时，再翻面烧制十五分钟，这样一道色泽浓郁肉香味美的东；东坡肉属浙菜菜系东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味东坡肉典故与传说相传为北宋诗人苏东坡四川眉山人所创制东坡肉；也是，也不是，为什么这么说呢首先东坡肉是苏东坡发明的菜品，而苏东坡不是东北人，所以不能算东北菜虽然全国有八大菜系之分，还有地方菜系，但是并不是说某一道菜就必须属于哪个菜系，社会在进步，菜品也在融合，借鉴。
东坡肉是江南地区汉族的传统名菜东坡肉是用半瘦肉半肥肉的猪排骨做的，俗称五花肉这种肉不仅肥而不腻，而且没有纯瘦肉的感觉，所以受到很多人的喜爱五花肉含有丰富的蛋白质氨基酸不饱和脂肪酸维生素等，可以为我们；1东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜在浙菜川菜鄂菜等菜系中都有，以猪肉为主要食材，选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的2坡；苏轼东坡肉在川菜系与浙菜系都有东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜，而且各地做法是略有不同东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，真是色香味俱全的美味。
东坡肉是一道非常有名的特色传统美食东坡肉经常出现在我们日常生活中，在我们生活中所接触到各大菜系的菜谱上几乎我们都能看见它的存在，说它普通吧其实也挺普通的，说它不普通吧那也是不为过的而且东坡肉在每个地方的；东坡肉是杭州市传统式的口味特色美食，以颜色艳红，汁浓醇美，肉软烂而不碎，味脆香而不腻为特性东坡肉，用五花肉炖制而成一般是一块约二寸许的华康形五花肉，一半为白肉，一半为猪瘦肉，通道肥实而不腻口，含有。
东坡肉又名滚肉红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软；东坡肉又名滚肉红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿；东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料；东坡肉实际上是属于美山地区以及江南地区非常有名的名菜，是属于浙江菜系以及川菜还有鄂菜，这些菜系里面都有东坡肉东坡肉实际上是以猪肉为主要食材，这种猪肉是一半瘦肉，一半肥肉，而且是属于猪肉条，这块肉肉也就是五花肉；东坡肉属浙菜菜系，创制于徐州回赠肉是苏轼在徐州期间创制的红烧肉宋神宗熙宁十年公元 1077年四月，苏轼赴任徐州知州8月21日，黄河在潭州曹村决口，洪水围困徐州苏轼以身卒之，亲荷畚锸，率领军民抗洪筑堤保城经；东坡肉又名红烧肉滚肉东坡焖肉，是江南地区特色传统名菜东坡肉在浙菜川菜鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉，又名滚肉东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜东坡肉在苏菜浙菜川菜鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是。
东坡肉是哪里的菜系属于什么地方的菜
东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，以猪肉为主要食材，选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
慢火,、少水、多酒，是制作东坡肉的诀窍。
扩展资料：
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制（实为其小妾王朝云创制（苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创）），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
1077年，苏轼任徐州知州期间，抗洪保城。全城百姓担酒携菜上府慰劳，苏轼亲自指点家人制成红烧肉回赠给百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。
1080年，苏轼被贬到黄州任团练副使，开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。
1089年，苏轼到杭州任知州，太湖泛滥，苏轼采取有效措施，使西湖旧貌变新颜。疏浚西湖的民工们吃了苏轼送的四方块且烧得红酥酥的红烧肉后收无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国
参考资料来源：百度百科-东坡肉
东坡肉是哪里地区的菜系制作步骤是什么呢
东坡肉是江南地区汉族的传统名菜。东坡肉是用半瘦肉半肥肉的猪排骨做的，俗称五花肉。这种肉不仅肥而不腻，而且没有纯瘦肉的感觉，所以受到很多人的喜爱。五花肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等，可以为我们的身体补充优质的营养。制作东坡肉的另一个关键诀窍是选择雕酒。众所周知，雕酒含有多种对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养成分，被人们戏称为“高级液体蛋糕”。
材料:带皮五花肉、绍兴酒、酱油、姜、葱、香葱、冰糖。具体操作:锅中烧开一锅开水，将猪肉煮10分钟，捞出放凉。不烫后切成5厘米见方的块。生姜去皮，洗净，切片，葱斜切，香葱切段，扎好。在砂锅里放一个小竹架，然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉片面朝下放在葱姜片上。将冰糖、200毫升黄酒、1汤匙酱油倒入锅中，最好撒上少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封好锅边，大火煮3分钟，再用小火焖50分钟左右。之后关火，打开锅盖，把肉翻过来(也就是肉的皮朝上)，然后倒入剩下的200ml黄酒和酱油，盖好封边，用最小火焖半个小时。将炖好的肉放入茶碗中(其他带盖的陶器也可)，将砂锅中剩余的汤倒入盛有肉的茶碗中，盖上盖子，再用大火蒸30分钟。上菜前撒一点洋葱结做装饰。
东坡肉的做法并不难。其制作方法是:将一大块五花肉煮熟后，切成适当的方块，然后将小葱、姜片、猪花放入砂锅中。将肉面朝下放在葱姜上，加入酱油、冰糖、黄酒、葱结，盖上盖子，用武火煮沸，然后文火炖两个小时，再将肉放入陶罐中，盖上盖子，用桃花纸封好，放入笼中蒸熟。用酒代替水煮肉，不仅去除了腥味，还使肉变嫩；过炸复烧的目的是彻底去油腻。五花肉瘦而不柴，肥而不腻，肉层不脱落的部分更好。